Der Weinberg

Blick von unten auf die steilen Staffeln und Trockenmauern

Die Reben gedeihen auf rund 6 Ar (600 Quadratmeter) terrassierter Steillage am Bietigheimer Wurmberg, nur einen Steinwurf von Bietigheims historischer Altstadt entfernt. Von hier aus hat man eine schöne Aussicht auf die Enzschleife, die Stadt und den Viadukt - Bietigheims Wahrzeichen. Der Weinberg mit seinen traditionellen Trockenmauern wurde ursprünglich von Rolands Ur-Ur-Großvater Anfang des letzten Jahrhunderts angelegt. Einige der ältesten Rebstöcke stammen sogar noch aus dieser Zeit.

Handarbeit

Hier ist alles noch Handarbeit! Wegen der Steillage mit Ihren Trockenmauern und Natursteinstaffeln ist eine Mechanisierung mit dem Traktor natürlich unmöglich und alle Arbeiten des Weinjahres werden von Hand gemacht. Wenn nötig hilft hier die ganze Familie mit. Im Blog können Sie mitverfolgen, wie die Rebenentwicklung verläuft und welche Arbeiten zuletzt erledigt wurden.

Trockenmauern

Trockenmauern, also Mauern, die völlig ohne Mörtel oder Zement gebaut werden, ermöglichen am Steilhang erst den Weinbau und bieten vielen selten gewordenen Tieren und Pflanzen einen Schlupfwinkel. Sie speichern die Wärme des Tages und sorgen so für das besondere Weinbergs-Mikroklima.

Begrünung

Mohnblume auf dem Weinberg

Wir verwenden keine Herbizide. Anstatt den Boden zwischen den Reben kahl und völlig frei von Bewuchs zu halten, lassen wir eine natürliche Dauerbegrünung gedeihen, die dazu beiträgt, den Wasserhaushalt des Bodens zu regulieren und vielen Nützlingen wie Eidechsen, Feuersalamandern, Marienkäfern, Raubmilben und sogar Schlangen als Lebensgrundlage dient. Die Reben haben dafür praktisch gar keinen Befall durch tierische Schädlinge.

Übrigens: Wir verzichten bewusst darauf, Subventionen in Anspruch zu nehmen!

... & wir

Magdalena und Roland heißen Sie herzlich willkommen beim Bietigheimer Verjus-Weingut Grimm!

Seit er vor einigen Jahren durch seinen Großvater zur Herstellung von Wein, Most und Fruchtweinen gekommen ist, hat Roland die Faszination für den Weinbau nicht mehr losgelassen. Bis zum Ur-Ur-Großvater waren seine Vorfahren noch Weinhändler und Winzer aus Strümpfelbach im Remstal, doch durch die Industrialisierung und die Wirren der beiden Weltkriege haben die Bietigheimer Grimms sich anderen Berufen zugewandt. Es hat uns gereizt, eine alte Familientradition wieder zu beleben und in die Fußstapfen der Ahnen zu treten, um Familie und Freundeskreis mit feinen Weinen zu bewirten. In unserem Studium in Weihenstephan haben wir uns die Fachkenntnisse für Weinbau und Kellerwirtschaft angeeignet und als wir die Gelegenheit bekamen, den alten Wengert des Ururgroßvaters zu übernehmen, haben wir nicht gezögert. Seit 2008 konzentrieren wir uns ganz auf den sauren Rebensaft "Verjus".

Auf dieser Website möchten wir unsere Leidenschaft für den Weinbau mit Ihnen teilen. Wenn Sie Fragen oder Anregungen haben, zögern sie nicht, uns eine E-Mail zu schreiben - oder sprechen Sie uns einfach an, wenn Sie uns am Weinberg antreffen!